ALIMENTAÇÃO ALTERNATIVA

Caracterizada por ser um suplemento alimentar em dietas para recuperação de desnutridos graves e na dieta normal de creches, no Brasil, o programa foi implantado pela pastoral da criança, com a inserção da Multimistura (MM) , a Confederação Nacional dos Bispos do Brasil (CNBB) e financiado pelo governo federal e organismos internacionais.

A proposta da alimentação alternativa, também conhecida como dieta saudável, teve apoio de instituições importantíssimas para a sua dimensão como as já mencionadas, o Fundo das Nações Unidas para a infância (UNICEF/Brasil), apoios logísticos  e financeiros da Fundação Banco do Brasil (FBB ),do Instituto Nacional de Alimentação e Nutrição  ( Inan ),do Ministério da Saúde (MS ),principalmente na pessoa idealizadora,Clara Takaki Brandão,médica pediátrica e nutróloga.

Com o propósito de prevenir as deficiências nutricionais, como a desnutrição enérgico-protéica, anemia e hipovitaminoses, a alimentação alternativa e o seu carro chefe, a multimistura, teve grande êxito por apresentar baixo custo, paladar adaptado á  região,preparo rápido e da variedade-aproveitamento de diversos alimentos que geralmente são desprezados. São os farelos (de arroz e de trigo), as folhas verde-escuras (de batata-doce, mandioca, taioba, etc.), a casca de ovo e as sementes (de abóbora, melancia, gergelim, jaca, caju, melão, etc.).

O consumo do farelo, em casos de desnutrição infantil, impede a queda dos cabelos, lesões na pele, edemas, lesões no couro cabeludo, lesões nas pernas e tronco. Recupera-se a altura, diminui a anemia, a coriza persistente, o impetigo, cessa-se a diarreia. O progresso fisiológico infantil é expressivo através do ganho de peso e diminuição das infecções.

Observa-se a importância do aproveitamento de tudo o que for possível do alimento, muitas vezes desperdiçado pela falta de orientação e consequente perdas de nutrientes, importantes à saúde do indivíduo. A  Utilização de cascas, talos de folhas, etc. são fontes de nutrientes desprezados, abstraindo do nosso dia- dia uma alimentação adequada e equilibrada.

APRESENTAÇÃO

A alimentação e tão necessária ao nosso corpo quanto o ar que

respiramos todos os dias para nos mantermos vivos. Tanto os

alimentos quanto o ar que precisamos para a nossa sobrevivência

devem ter qualidade para garantir a nossa saúde. Quando falamos

em alimentação com qualidade nutricional podemos também

associá-la ao reaproveitamento de partes dos alimentos,

especialmente dos vegetais, que normalmente jogamos fora. Na

realidade quando nos alimentamos com qualidade e ainda evitamos

o desperdício a nossa saúde e o ambiente agradecem. O

desperdício de alimentos é um problema sério, mas que pode ser

resolvido. Esperamos que com este caderno de receitas nutritivas e

alternativas você possa dar a sua contribuição.

Bom apetite!

EVITANDO O DESPERDÍCIO

NA COMPRA:

Escolha legumes, hortaliças e frutas da época

NA CONSERVAÇÃO:

Mantenha em locais limpos e em temperaturas adequadas, cada

tipo de alimento.

NO PREPARO:

lave bem os alimentos, não retire cascas grossas e prepare apenas

a quantidade necessária para a refeição de sua família.

Aproveitar cascas, talos e folhas, além de

diminuir os gastos e melhorar a qualidade

nutricional, reduz o desperdício de

alimentos, e torna possível a criação de

novas receitas.

Estimule a sua criatividade!!!

RECEITAS COM REAPROVEITAMENTO DE ALIMENTOS

SALGADOS

BIFES DE CASCA DE BANANAS

INGREDIENTES

Cascas de seis bananas maduras;

01 xícara de farinha de rosca;

02 ovos

03 dentes de alho

01 xícara de farinha de trigo

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Lave as cascas de banana em água corrente e

corte as pontas;

Retire as cascas na forma de bifes, sem parti-las;

Amasse e alho e coloque numa vasilha junto com

o sal, coloque as cascas nessa mistura;

Bata os ovos como se fosse omelete;

Passe as cascas de banana na farinha de trigo,

nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca;

Frite as cascas em óleo bem quente;

Deixe dourar dos dois lados e sirva quente.

PÃO DE CASCA DE BANANA

INGREDIENTES

06 bananas com casca;

01 xícara de leite;

½ xícara de óleo;

01 pitada de sal;

01 xícara de água

30g de fermento fresco;

01 ovo;

½ de farinha de trigo.

MODO DE PREPARO

Bata as cascas de bananas, a água, o óleo, os ovos e o

fermento no liquidificador;

Acrescente a farinha, o sal e o açúcar e misture;

Por último, coloque na massa as bananas em rodelas

Coloque a massa em uma forma untada com margarina e

farinha de trigo;

Deixe crescer até dobrar de volume e leve para assar em forno.